본 상담사이트를 읽다가 이해가 잘 안가는 부분이 있어 질문드립니다. 중탕과 고운다는 차이가 무었인지요? 뼈종류는 고우는 방식으로하여야 하고, 고기 종류는 중탕 방식으로 하여야 된다는 것인지 궁금합니다. 이때 고우는 것과 중탕의 차이가 무었인지요?