감사합니다. 좀 헷갈리긴 하네요.. 중탕은 중탕기내부에서 밀폐된 상태로 피중탕물의 움직임이 전혀 없이 고요한 상태로 가열하여 익히는 방법을 통상적으로 중탕이라 표현하구요. 고운다는 표현은 곰탕을 연상하시면 될것 같습니다. 즉 피중탕물이 끓어면서 우러나는 것을 모통 고운다는 표현을 사용하고 있습니다. 국어적인것인지는 잘 모르겠으나 통상적으로 그렇게 표현한다는 것입니다. 참고가 되었으면 합니다. 운영자
: 사슴님의 글 : ------------------------------------ : 본 상담사이트를 읽다가 이해가 잘 안가는 부분이 있어 : 질문드립니다. : 중탕과 고운다는 차이가 무었인지요? : 뼈종류는 고우는 방식으로하여야 하고, 고기 종류는 중탕 : 방식으로 하여야 된다는 것인지 궁금합니다. : 이때 고우는 것과 중탕의 차이가 무었인지요? : : ------------------------------------
