답변이 늦어 죄송합니다. 저운가공이라함은 말 그대로 식품의 원재료가 가지고 있는 성분을 최대한 추출하기 위하여 최저의 온도로 가공하는 것을 말하며 그 원리는 적정온도 이상일 때 열을 차단하여 항상 특정한 온도가 유지되도록 하는 방식을 말합니다. 더 자세한 설명은 전화나 방문을 희망합니다. 감사합니다. 운영자
: 염영광님의 글 : ------------------------------------ : 호박이나 양파즙을 추출할때 저온가공으로 할경우 영양소파괴가 없다고 하는데 저온가공에 대하여 구체적으로 알고 싶습니다.압력이 완전히 올라 가스불이 자동소화 되기전 중간에 압을 방출 시켜주는건지 궁금하군요 : ------------------------------------
