답변이 늦었습니다. 현재 사용하시는 중탕기가 어느 회사 제품인지와 온도식인지 압력식인지를 잘 모르겠습니다. 온도가 110도라면 이미 높은 온도인것 같아 얄질의 중탕이 생산되지는 않을것 같구요. 시간이 좀 많이 걸리더라도 온도를 조금 낮추었으면 합니다. 같은 온도와 시간에 따라 압력이 차이가 나는 경우는 피중탕물의 량에 따라 차이가 날 것입니다. 중탕기 내부의 공간이 적으면 같은 온도와 시간이라도 압력이 낮을것이며 그 반대라면 압력이 높을것입니다. 예를 들어 작은량의 내용물과 많은량의 내용물을 같은 온도와 시간으로 가공한다면 가공물의 맛과 색상 그리고 효과등이 가공하실 때마다 다를것입니다. 중탕이 가공되는 정확한 원리를 이해하신다면 질문과 같은 궁금증은 해소되리라 생각합니다. 계시는곳이 어디인지 모르겠으나 한번 방문하신다면 중탕기마다의 가공원리등에 대하여 아는 범위에서 설명드리겠습니다. 부담가지지 마시고 한번 방문하시길 희망합니다. 운영자
: 홍대승님의 글 : ------------------------------------ : 온도와 압력에 관해서 여러군데 문의를 해보아도 정확하게 답이 나오지 않서 문의 드립니다. : 예를 들어서 온도가 110도에 압력이 1인 경우와 온도가 110도에 압력이 1.5인 경우 어떤 차이가 있는지 궁금합니다. : 중탕기 제조사에 문의를 해보아도 단순한 답만 할뿐입니다. : : ------------------------------------
