안녕하세요? 좋은 사이트가 있어 도움을 많이 받고 있습니다. 저는 경주에서 건강원을 창업한지 두달 정도 되는 새내기입니다. 막상 건강원을 차리고 나니 모든것이 서툴고 어렵기만 하네요. 얼마전 붕어를 가공하여 가신 고객께서 중탕에서 역한 냄새가 나서 먹지 못하겠다고 합니다. 저는 기계납품하시는 분이 시키는데로 가공하였습니다. 참고로 제가 사용하는 중탕기는 건강원에 흔하게 사용하는 압력중탕기이며 붕어를 가공할 때 붕어 4관에 한약재 한통과 밤. 대추. 생강. 들개. 한되를 넣고 압력이 2.5가 될때가지 가공하였습니다. 원인도 궁금하고 어떻게 하면 중탕가공을 잘 할 수 있는지에 대하여 알려주실 수 있으신지요? 아니면 실례가 되지 않으신다면 전화를 드려도 되는지요. 한번 찾아 뵙고 지도를 받을 수 있는지와 지도를 받는데 경비는 어느정도 드는지를 알려 주시면 고맙겠습니다. 항상 고맙게 생각하며 사이트에서 많은 도움을 얻고 있습니다만 욕심에 더 많은 부탁을 드린것 같습니다. 좋은 답변 부탁드립니다. 경주에서 새내기 올림.
