토마토는 야채류 중 영양가가 가장 많은 식품으로 무기질과 칼슘, 칼륨이 풍부하며 비타민 B1도 들어 있다. 근데 간혹 토마토 위에 설탕을 뿌려 먹는 경우가 있는데, 설탕이 인체 내에서 분해 이용되려면 비타민 B1의 도움을 받아야 하는데 토마토가 가지고 있는 비타민 B1은 설탕의 대사에 쓰이다 보니 귀중한 비타민 B1의 손실이 뒤따르게 된다. 즉 토마토에 설탕을 곁들이면 체내에서 설탕을 신진대사하기 위해 토마토가 가지고 있는 비타민 B의 손실을 초래하게 되므로 토마토는 그대로 먹는 것이 가장 바람직하다.
