미나리는 피를 맑게 하는 야채이다. 혈압강하, 해열 진정, 해독, 일사병 등에도 좋은 채소이고 칼슘, 칼륨, 철, 비타민등이 많이 함유되어 있다 미나리 특유의 독특한 향미를 주는 정유성분은 정신을 맑게하고 혈액을 보호하는 힘을 가지고 있다. 이 외에도 식욕을 돋구어 주고, 장의 활동을 좋게 하고, 변비를 없애기도 하는 미나리는 뛰어난 해독작용과 여러 성분이 신진대사를 촉진시키기 때문에 저항력을 향상시켜 주므로 복어와 미나리는 궁합이 잘 맞는 식품으로 꼽히고 있으며 복어의 테트로도 톡신이라고 하는 독을 해독하는데에는 미나리가 가장 뛰어난 야채라 할 것이다.
